Carrilleras de Cerdo al Vino Tinto – Receta Paso a Paso

En esta cocina, los platos se cocinan despacio, con aromas que llenan la casa y abrazan el alma. Esta receta de carrilleras es un clásico reconfortante, perfecto para una cena especial o un domingo entre amigos.

Ingredientes:

• 300 g carrilleras de cerdo
• 150 g zanahoria
• 150 g cebolla
• 50 g tomate triturado/frito
• 300 ml vino tinto
• 300 ml caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Harina (para rebozar)

🍷 Receta Paso a paso:

1. Preparar las carrilleras

Salpimentarlas generosamente. 

Pásarlas ligeramente por harina.

2. Marcar la carne

En una olla exprés con un chorrito de aceite, dora las carrilleras por ambos lados hasta que se vean doradas y selladas. 

Retíralas en un plato y resérvalas.

3. Pochar las verduras

En el mismo aceite, sofríe la cebolla y la zanahoria picadas hasta que estén blanditas.

4. Desglasar y agregar sabor

Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol. (Dale cañita al fuego, sin pasarte 🫠)

Luego añade el tomate triturado y remueve.

💫Tip: el alcohol ha evaporado cuando deja de oler fuerte y huele más dulzón.

5. Cocción lenta y mágica

Incorpora las carrilleras de nuevo, cubre con el caldo de carne, añade las hojas de laurel, y cierra la olla. 

¡Dale al máximo y estate atento! ⚠️ En cuanto suba dos rayitas la válvula de la tapa baja el fuego (Gas: bajo, Vitro-Ind:3-4)

Cocina 60 minutos a fuego lento.

⚠️Espera a que la válvula de la tapa baje del todo para abrir la tapa, está muy ♨️ ♨️ 

6. Final delicioso

Una vez cocido, si te gusta la salsa más espesa, cuela la salsa y reduce a fuego medio hasta que esté concentrada y melosa. 

💫Si te ha quedado la textura deseada y eres más de cacho que de puré  🤣¡Ahórrate colar la salsa y reducirla y disfruta!

7. Montaje

Sirve con puré de patata o pan rústico. 

💫🪄 También puedes añadir champiñones (si son frescos a la olla, si son de lata según abras la tapa tras la cocción) o cualquier otro condimento que te guste.

¡La cocina es para disfrutar 😋 y descubrir!

Pero no te olvides de limpiar 🧹😜😅

Con ternura,

Hampoti ☕